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Ricette Italiane Beccafico di sarde

Beccafico di sarde

Sicilia

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di sarde
200 gr. di mollica abbrustolita
50 gr. di pecorino grattugiato
15 olive
15 capperi

Preparazione: Aprire le sarde e togliere le lische: fare un impasto con la mollica, le olive e i capperi tritati, il pecorino, un poco d'olio d'oliva e sale. Mettere un poco di impasto sulle sarde diliscate, ricoprire con un'altra sarda diliscata. Passare le sarde doppie nella farina e friggerle in abbondante olio.