
HOME	Regioni	Comuni	Frazioni	C.A.P.	Turismo	Ricette
Ricette Italiane Brodetto di casa mia

Brodetto di casa mia

Marche

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg. di vongole
1/2 kg. di moscioli (cozze)
4 nocchie, 4 scampi
1 seppia, 1 bocchincau, 1 testola, 1 ragno, 1 scorfano, 1 mormoro, 1 sgombro
2 triglie, 2 tranci di palombo
1 cipolla
1 pugno di prezzemolo
peperoncino
4 pomodori pelati
1 bicchiere d'olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione: Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo, nell'olio fare imbiondire la cipolla, quindi versare il prezzemolo e soffriggere appena, aggiungere la seppia fatta a pezzi, gli scampi e le nocchie, le vongole e i moscioli ben lavati, far andare finche' le vongole e i moscioli si aprono, far tirare l'acqua che hanno versato, quindi aggiungere il vino facendolo ritirare a fuoco vivo d'oltre la meta', togliere le nocchie, gli scampi, le vongole e i moscioli che vanno tenuti da parte in caldo.
Aggiungere i pomodori ben tritati, fare insaporire e condire con il sale e peperoncino, poi mettere i pesci, prima i piu' sodi, bocchincau, testola, ragno, scorfano. Poi il mormoro lo sgombro e palombo infine le triglie. Fare cuocere per un quarto d'ora, aggiungere i frutti di mare messi da parte a caldo: guarnire con prezzemolo tritato e servire.