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Ricette Italiane Buridda di seppie e carciofi

Buridda di seppie e carciofi

Liguria

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di seppie
6 bei carciofi
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione: Fare a pezzi le seppie e metterle a freddo con l'olio, il vino, l'aglio e il prezzemolo, ricoprire il tutto con acqua. Cuocere a fuoco moderato per 45 minuti, aggiungendo poi i carciofi tagliati a spicchi e si continua la cottura per altri dieci minuti unendo un goccio d'olio. Mettere in forno dei crostoni di pane, sfregati appena con aglio: metterli nelle fondine nelle quali si versa la zuppa.