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Ricette Italiane freccina Ceci allo zafferano

Ceci allo zafferano

Ingredienti:
  • 500 g di pomodori,
  • 300 g di ceci, zafferano,
  • 1 cipolla,
  • burro,
  • aromi,
  • peperoncino,
  • brodo
Preparazione: Tenere i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolarli, trasferirli in un tegame di coccio, coprirli con acqua, salare e farli bollire per circa 90 minuti. Scolare i ceci e tenere da parte 2 mestoli dell'acqua di cottura.

Soffriggere in una noce di burro i pomodori tagliati a pezzettoni e la cipolla tritata. Quando la cipolla sarà appassita unire i ceci ed un trito di timo, menta e peperoncino. Salare, pepare e bagnare con l'acqua di cottura messa da parte ed uguale quantità' di brodo caldo.

Fare bollire per circa 30 minuti aggiungendo se occorre poco brodo e verso la fine completare con lo zafferano stemperato in acqua tiepida.

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