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Ricette Italiane Crema alle mele

Crema alle mele

Ingredienti:

400 g di mele renette,
200 g di speck,
2 coste di sedano,
100 g di carote,
1 foglia di alloro,
150 g di pancetta.

Preparazione: Sbucciare le mele mettendo da parte le bucce, tagliarle a quarti e cuocerle in un tegame dove prima si saranno fatti rosolare la pancetta, il sedano le carote e la cipolla tritati, la foglia di alloro, sale e pepe.
Fare bollire intanto le bucce delle mele in modo da ottenete un brodo da aggiungere alle mele che dovranno cuocere lentamente fino a quando saranno diventate morbide. A cottura ultimata, passare le mele al setaccio in modo da ottenere una crema che verrà servita con pezzettini di speck rosolati e croccanti.