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Ricette Italiane freccina Crostini alle melanzane

Antipasto: Crostini alle melanzane

Ingredienti:
  • 100 gr. olio di oliva
  • 6 melanzane piccole
  • sale
  • uno spicchio d'aglio rosso
  • pepe nero
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • 12 fette sottili e tostate di pane casareccio raffermo
Preparazione:
Mettere al forno ben caldo (150° C) le melanzane e lasciarle per una quarantina di minuti. Privarle della buccia e schiacciare la polpa con una forchetta, aggiungervi l'aglio ed il peperoncino finemente tritati.

Amalgamare bene il composto e condirlo con olio, sale, abbondante prezzemolo tritato ed una spruzzatina di pepe nero.

Stendere l'impasto sulle fette di pane precedentemente tostate.

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