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Ricette Italiane Don Chisciotte

Don Chisciotte

Umbria

Ingredienti per 2 persone:

8 fette sottili di salame
un piccolo cespo di insalata Belga
50 gr. di rucola
50 gr. di radicchio rosso
50 gr. di parmigiano
mezzo limone
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione: Ricavate 6 foglie intere medie di insalata Belga e mettetele da parte, la restante tagliatela sottilmente con la rucola e il radicchio. Tagliate il parmigiano a julienne. Condire con l'olio emulsionato con il limone ed il sale.
Riempite le barchette di insalata belga con il misto ottenuto ed il parmigiano. Preparate il piatto alternando una fetta di salame arrotolata e una barchetta di insalata.