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Ricette Italiane Eliche ai carciofi

Eliche ai carciofi

Ingredienti:

Pasta: 400 g di eliche o fusilli
4 carciofi
1 cipolla piccola
6 cucchiai di olio
4-5 pomodori pelati
formaggio parmigiano grattugiato
limone

Preparazione:
Tagliare i carciofi a fettine sottili e metterli subito in acqua col limone perché non anneriscano. Affettare sottilmente la cipolla e farla imbiondire con l'olio in una casseruola, unire i carciofi scolati, coprire con acqua, salare, pepare e cuocere.
Quando il liquido si sarà ristretto aggiungere i pelati tagliati a filetti ed a fuoco basso fare scaldare bene. Condire con questo sugo le eliche cotte al dente in abbondante acqua salata.