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Ricette Italiane Fagiolata con prosciutto

Fagiolata con prosciutto

Ingredienti:

600 g di fagioli cannellini in scatola;
100 g di cotenna di maiale;
100 g di prosciutto cotto in un'unica fetta;
250 g di pomodori pelati;
30 g di pancetta (facoltativa);
1 gambo di sedano;
1 spicchio di aglio;
1 piccola cipolla;
olio;
paprica

Preparazione: Scottare in acqua bollente le cotenne, quindi tagliarle a pezzettini. Scolare i fagioli e metterli in un tegame capace ed aggiungere le cotenne con qualche cucchiaio di olio. Aggiustare il sale, e cuocere per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
Nel frattempo tritare finemente il prosciutto e la pancetta con l'aglio, la cipolla, il sedano e mescolare il tutto con qualche cucchiaiata di olio. Versare il trito in un tegame, farlo rosolare a fuoco lento, unire i pomodori sminuzzandoli con la forchetta. Condire con sale, pepe ed un pizzico di paprika e lasciare cuocere per 10 minuti circa.
Quando i fagioli saranno ben cotti prelevarne un buon mestolo, setacciarli ed unirli, assieme al trito, ai fagioli mescolando bene. Lasciare riposare per qualche minuto quindi servire con un paio di cucchiai di olio e pane casereccio tagliato a fette e tostato.