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Ricette Italiane Fagiolini gratinati alla cipolla

Fagiolini gratinati alla cipolla

Ingredienti per 4 persone:

500 g di fagiolini
100 g di cipolla
400 g di besciamella
50 g di parmigiano
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
qualche dl di brodo
sale q. b.

Preparazione: Pulite la cipolla e tritatela finemente, fatela appassire in un tegame con il burro e l'olio, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo per facilitare la cottura. Quando la cipolla sarà morbida e quasi disfatta, unitela alla besciamella insieme al parmigiano.
Spuntate i fagiolini, privateli dei filamenti, lavateli e lessateli in acqua salata per circa 5 minuti. Scolateli per bene, mescolateli con metà del composto alla cipolla. Disponete i fagiolini così preparati in una pirofila larga e versatevi sopra il resto del composto.
Infornate in forno preriscaldato a 180°, e fate cuocere per circa 15 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata. Sfornate e servite caldi.