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Ricette Italiane Farfalle al marò di baccelli con gamberi

Farfalle al maro' di baccelli con gamberi

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di baccelli freschi
320 gr. di farfalle
4 code di gamberoni rosa e baffuti
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 scalogno tritato
24 gr. di pepe rosa

Preparazione: Pulire i baccelli spellandoli e le code dei gamberoni. In una padella a fuoco basso mettere un cucchiaio d'olio e lo scalogno tritato. Appena comincia a soffriggere aggiungere le code e farle insaporire per alcuni minuti. Togliere i gamberi e tagliarne tre a sottili lamelle. Tritare la quarta coda e aggiungerla alle fave e allo scalogno scolato e quindi passare il tutto nel frullatore unendo l'olio d'oliva.
Cuocere e scolare la pasta per unirla al maro' di fave, versarla in un piatto decorandolo con le lamelle del gambero e con il pepe rosa. Vino consigliato: Un bianco frizzantino come il Galestro.