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Ricette Italiane Fritto misto alla Fiorentina

Fritto misto alla Fiorentina

Toscana

Ingredienti per 6 persone:
:
1/2 pollo giovane
1/2 coniglio
6 bracioline d'agnello
animelle e cervello
3 uova sbattute con poco sale
carciofi
funghi
olio d'oliva

Preparazione: Fare a pezzi il pollo ed il coniglio, battere bene le bracioline, pulire i carciofi tagliandoli in ottavi, tagliare i funghi a pezzi. Scottare l'animelle togliendo la pellicola esterna, mettere il cervello in acqua calda salata.
Infarinare le carni e le verdure, poi passarle accuratamente nell'uovo sbattuto, friggere nell'olio bollente, asciugando nella carta paglia e servire caldo il piu' possibile, guarnendo con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.