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Ricette Italiane Fusilli con le code di pannocchie in peperonata

Fusilli con le code di pannocchie in peperonata

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di fusilli
200 gr. di cipolle
600 gr. di pomodoro
300 gr. tra peperoni, melanzane e zucchine
3 spicchi di aglio
15 foglie di basilico
1 dl. d'olio d'oliva
8 code di pannocchie
sale
pepe

Preparazione: Tritare finemente la cipolla, 2 spicchi di aglio, i peperoni e le melanzane. Mettere il tutto in una pentola con 1/2 dl. d'olio, far appena rosolare e continuare la cottura girando spesso.
Tagliare le zucche a dadini piccoli e unirli alle verdure. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori tritati senza buccia ne' semi e continuare la cottura per 15-20 minuti a fuoco basso. Sgusciare le code delle pannocchie, tritarle e farle saltare per due minuti in padella con 1 spicchio d'aglio schiacciato, l'olio rimanente, il sale e il pepe. Aggiungere alla fine il basilico tritato.
Cuocere la pasta al dente ed unirla a pannocchie e peperonata. Servire caldo.
Vino consigliato: Pinot bianco o Chardonnay.