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Ricette Italiane Garganelli

Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di farina 8 uova 100 gr. di formaggio parmigiano noce moscata sale

Preparazione: Mettere la farina a fontana sul tagliere, unire le uova intere e un pizzico di sale. Impastare e lavorare a lungo, aggiungere via via la meta' circa del parmigiano, grattare un po' di noce moscata. La pasta deve risultare soda e liscia. Tirare la pasta col matterello, abbastanza sottile, tagliarla a quadri di circa due centimetri di lato, arrotolare diagonalmente ogni quadretto intorno a un bastoncino appoggiando su un pettine apposito. Risultano dei maccheroncini allungati, rigati orizzontalmente. Si cuociono e si servono in brodo di carne, cospargendo di parmigiano. Oppure asciutti, con sugo di carne, salsiccia funghi o anche semplicemente pomodoro.

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