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Ricette Italiane Gemelli alle olive

Gemelli alle olive

Ingredienti:

400 g di gemelli corti
100 g di olive verdi snocciolate
100 g di olive nere snocciolate
2 fette spesse di pancetta affumicata
400 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi
un pizzico di origano
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
Tagliate la pancetta affumicata a dadini; poi fatela fondere nei due cucchiai d'olio. Dopo qualche minuto, aggiungete pure il pomodoro, le olive snocciolate e tagliuzzate, i capperi e l'origano. Salate a vostro gusto (ricordatevi che i capperi e la pancetta sono già molto saporiti) e lasciate cuocere a fuoco dolce, per almeno 20 minuti.
Intanto che si fa il sugo, potete approfittarne e cominciare a cuocere in abbondante acqua salata i gemelli corti.
Quando tutto sarà pronto, versate sugo e pasta in una bella zuppiera, mescolate bene, spolverando il tutto con una bella manciata di pecorino grattugiato.