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Ricette Italiane Gnocchetti sardi allo zafferano

Gnocchetti sardi allo zafferano

Ingredienti:

400 g di gnocchetti sardi
1 bustina di zafferano
120 g di pancetta affumicata
mezzo bicchiere di panna
formaggio:
50 g di grana
50 g di pecorino grattugiati
4 cucchiaio di olio.

Preparazione:
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata ed intanto in una terrina mescolare la panna con i formaggi ed un po' di pepe, aggiungendo lo zafferano disciolto in un cucchiaio di acqua calda.
Nel frattempo fare rosolare nell'olio la pancetta tagliata a dadini e, quando gli gnocchetti sono cotti al dente, scolarli e versarli nella terrina e mescolare subito.
Unire il soffritto di pancetta mescolare ancora e servire.