
HOME	Regioni	Comuni	Frazioni	C.A.P.	Turismo	Ricette
Ricette Italiane Gnocchetti sardi al sugo

Gnocchetti sardi al sugo

Ingredienti:

400 g di farina di grano duro
una bustina di zafferano
un cucchiaio d'olio d'oliva
un pizzico di sale
100 g di polpa di manzo
100 g di polpa di maiale
4 cucchiai d'olio d'oliva
una cipollina tritata
500 g di pomodori pelati freschi o in scatola
qualche foglia di salvia
basilico tritato
sale, pepe
pecorino grattugiato

Preparazione: Sulla spianatoia impastate la farina col sale, l'olio, lo zafferano sciolto in un po' d'acqua e altra acqua, aggiunta a poco a poco, fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto sodo. Fate tanti bastoncini grossi come una matita, tagliateli a tocchetti e schiacciateli col pollice, passandoli su un setaccio.
Soffriggete nell'olio la cipolla con la salvia, rosolata le carni e, appena asciutte, versate i pomodori; salate, pepate e portate a cottura.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata. Togliete al sugo la salvia e aggiungete il basilico.
Condite gli gnocchetti, scolati al dente, e completate col pecorino.