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Ricette Italiane Gnocchi alla Romana

Gnocchi alla Romana

Lazio

Ingredienti:

1 l di latte
300 g di semolino
75 g di formaggio grana grattugiato
75 g di olio
90 g di burro
3 tuorli d'uovo

Preparazione:
Mettere sul fuoco il latte con un pizzico di sale. All'ebollizione versare a pioggia il semolino, unire 75 g di burro e mescolare fino a che il semolino diventa ben consistente (20 minuti). Togliere dal fuoco ed unire uno alla volta i tuorli e 30 g di grana mescolando bene.
Sul marmo unto leggermente stendere l'impasto che abbia una altezza di 1 cm. Tagliare tanti dischetti che saranno disposti in una pirofila unta di burro sovrapponendoli parzialmente.
Cospargere col formaggio grattugiato ed il burro rimasti e mettere in forno ben caldo finché la superficie diventerà di un bel colore dorato.