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Ricette Italiane Insalata alle mandorle

Insalata alle mandorle

Ingredienti per 4 persone:

2 mazzetti di crescione
1 arancia
100 gr. di mandorle tostate
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di succo d'arancia
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione: Lavare il crescione, sbucciare l'arancia e dividerla in spicchi pelati al vivo e liberati dei semi.
Mescolare l'olio con il succo d'arancia e di limone, salare e pepare. Riunire in un'insalatiera il crescione, l'arancia e le mandorle, condire col succo degli agrumi e servire.
Si accompagna molto bene a secondi piatti grassi (maiale o farciti in genere).