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Ricette Italiane Lasagne e capesante

Lasagne e capesante

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. di lasagne
320 gr. di capesante pulite
80 gr. di burro
40 gr. di basilico tritato finissimo
2 cl. di vino bianco secco
sale q.b.

Preparazione: Far soffriggere la meta' del burro in una padella. Cuocervi le capesante, salate e pepate, per alcuni secondi. Bagnarle col vino bianco, cuocerle ancora per alcuni secondi, quindi toglierle dal loro liquido e conservarle in caldo. Far ridurre leggermente il liquido di cottura, aggiungere il burro rimasto e il basilico tritato. Emulsionare, correggere di sale e rimettere le capesante nella salsa ottenuta. Allontanare dal fuoco.
Cuocere in abbondante acqua salata le lasagne (le avrete preparate col solito metodo e ritagliate a rettangoli di 10 cm per 6). Scolarle e stenderle sul fondo di piatti caldi. Ricoprire con le capesante.
Vini consigliati: Pigato ligure. Pouilly fume'.