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Ricette Italiane Lasagne al pesto

Lasagne al pesto

Ingredienti per 4 persone:

un foglio da 400 g di pasta all'uovo fresca (anche già pronta)
80 g di burro fuso
60 g di parmigiano grattugiato
per il pesto: 2 mazzetti di foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
mezzo bicchiere di olio d'oliva
sale q.b..

Preparazione: Mettete nel mortaio lo spicchio d'aglio, il basilico, un pizzico di sale e i due tipi di formaggio grattugiato. Pestate a lungo sino ad ottenere un composto omogeneo, che diluirete con l'olio versandolo a filo.
Tagliate quindi la pasta a quadrati (o a rettangoli) e fateli lessare al dente in abbondante acqua salata. Scolate con il mestolo forato e disponete la pasta su un canovaccio asciutto.
Aggiungete al pesto 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolatelo bene. Nel piatto di servizio riscaldato mettete un po' di burro fuso, poi uno strato di lasagne, un po' di pesto e formaggio grattugiato. Continuate così a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Servite subito, con piatti caldi.
Vini consigliati: Vermentino di Imperia (Liguria) a 11°C, Chiaretto di Moniga (Lombardia) a 15°C, Marsicano rosato (Lazio) a 15°C.