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Ricette Italiane Lasagna alla Napoletana

Lasagna alla Napoletana

Campania

Ingredienti:

500 gr Di farina
un cucchiaio d'olio
cinque uova
sale (per la pasta)
500 gr Di ricotta
400 gr Di fior di latte
400 gr di carne tritata
4 uova sode
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di burro
100 gr di prosciutto crudo
200 gr di prosciutto di maiale
2 Kg di pomodori
100 gr di pancetta
1 misurino d'olio
basilico

Preparazione: Versate la farina sul tavolo, al centro mettete un grosso pizzico di sale, olio e si impasta il tutto con le uova. Dopo averle lavorate la pasta la avvolgete con un telo e la lasciate riposare per una mezz'ora.
A parte preparate il sugo, mettendo a rosolare la cipolla, la pancetta tagliate a dadini e la carne. Aggiungete in un secondo momento i pomodori e il basilico e fate cuocere lentamente facendole ridurre a consistenza normale.
Stendete la pasta facendola diventare una sfoglia sottile e fate dei quadrati di 15 cm disponeteli su una tovaglietta infarinata, dategli poi una bollita in acqua salata. A questo punto imburrate una teglia e disponete a strati le lasagne (ne potete fare due o più strati). Tra uno strato e l'altro mettete gli ingredienti compresa la carne fatta rosolare nel burro, e la ricotta fatta stemperare con sugo e formaggio; se piace aggiungete un po' di salsiccia. Terminata la pasta e il sugo coprite il tutto con fiocchetti di burro e altro parmigiano e ponete nel forno moderato per circa mezz'ora.