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Ricette Italiane Lunghetti al ragù

Lunghetti al ragù

Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta
500 gr. di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ragù
1/2 cipolla
1 carota
1 gambetto di sedano
200 gr. di magro di manzo
100 gr. d'olio d'oliva
100 gr. di doppio concentrato
1 bicchiere di vino bianco
sale, pepe

Preparazione: Impastare la farina con l'uovo e un po' di acqua tiepida, tirare la sfoglia un poco alta, tagliarla a fettuccine, fregarle poi fra le mani in modo che si arrotolino, acquistando la forma di spaghetti.
Rosolare nell'olio la cipolla, il sedano, la carota tritati finemente: aggiungere la carne macinata e lasciare andare per un quarto d'ora. Unire il vino bianco e la conserva e far cuocere per due ore a fuoco lento fino a che il sugo si e ben ritirato.
Far lessare la pasta al dente e condire cospargendo abbondantemente di formaggio parmigiano.