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Ricette Italiane Minestra di pane ribollita

Minestra di pane ribollita

Toscana

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di fagioli cannellini secchi ammollati
500 gr. di cavolo nero
2 patate
2 cipolle
2 gambi di sedano
2 carote
pane casereccio raffermo
per il soffritto
1/2 cipolla
100 gr. di pomodoro
1 spicchio d'aglio

Preparazione: Cuocere a lungo in acqua non abbondante la verdura fatta a pezzi con i fagioli ammollati.
Passare una parte della verdura e dei fagioli: in una pentola, fare il soffritto aggiungere tutta la minestra con un po' d'acqua di cottura e fare addensare bene.
In una terrina di coccio ben fonda mettere uno strato di fette di pane del giorno prima, poi versare la minestra nella terrina e far riposare almeno mezz'ora prima di servire.
Se la minestra avanza, si puo' utilizzare ribollendo il tutto brevemente con un po' d'olio: s'ottiene in questo modo la famosa RIBOLLITA, preparazione che non ammette scorciatoie se si vuole rispettare non solo la tradizione ma anche ottenere un risultato eccellente.