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Ricette Italiane Minestra di pan grattato

Minestra di pan grattato (Panada o Pantrîd Màridâa)

Lombardia

Ingredienti per 4 persone:

Pane raffermo grattugiato finemente
50 g di burro
1,2 litro di brodo di carne
2 uova
parmigiano grattugiato

Preparazione: Mettete in una tazza 4 cucchiaiate di pane grattugiato, bagnatelo con un po' di brodo e lasciatelo inzuppare per 15 minuti. Fate prendere bollore alla pentola con il rimanente brodo. Appena inizia l'ebollizione in un tegame fate spumeggiare il burro, versate il pane inzuppato e, a fuoco lento lento, lasciategli prendere sapore.
In una zuppiera mettete altre 2 cucchiaiate di pane grattugiato; rompeteci sopra le uova, unite 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato ed iniziate a sbattere con una forchetta. Aggiungete il pane rosolato e versate su tutti questi ingredienti il brodo bollente. Rimestate e servite in tavola. Note: piatto tipico milanese; vini consigliati: Bonarda dell'Oltrepo pavese