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Ricette Italiane freccina Orecchiette alla rucola

Orecchiette alla rucola

Ingredienti:
  • 400 g di orecchiette;
  • 500 g di rucola,
  • 2 filetti di acciuga,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • mezzo bicchiere di olio,
  • formaggio pecorino grattugiato,
  • peperoncino.
Preparazione: Lessare la rucola in acqua salata e strizzarla. Nella stessa acqua cuocere le orecchiette.

Intanto in una padella larga soffriggere la rucola con l'olio, l'aglio, le acciughe sminuzzate ed il peperoncino. Togliere l'aglio e quando le orecchiette sono cotte al dente versarle nella padella.

Mescolare con cura e servire col pecorino grattugiato.

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