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Ricette Italiane Orzo alle erbe aromatiche

Orzo alle erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone:

250 g di orzo perlato
mezza cipolla tritata finemente
1 mazzetto di timo
basilico
prezzemolo
salvia
rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
40 g di burro
3/4 di litro di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione: Lavate l'orzo in una ciotola e scolatelo. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele con un canovaccio e tritatele finemente.
Fate appassire a fuoco moderato la cipolla nel tegame con metà del burro. Aggiungete metà delle erbe e fatele rosolare brevemente. Unite l'orzo e fatelo tostare qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete poco alla volta il brodo, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere per 40-50 minuti. A 3 minuti dalla fine della cottura aggiungete le erbe rimaste.
Togliete dal fuoco l'orzo molto morbido, aggiungete il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano, amalgamate il tutto e servite ben caldo.
Vini consigliati. Sauvignon del Friuli a 11°C, Orvieto Classico (Umbria) a 11°C.