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Ricette Italiane Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di linguine
2 cime di broccolo romano a punta verde
600 gr. di Arzilla (razza) fresca
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
100 gr. d'olio d'oliva
150 gr. di pomodoro San Marzano
sedano, carota, cipolla
sale

Preparazione: Fare bollire l'arzilla con sedano, carota e cipolla. Salatela, in seguito spinatela e passate al setaccio il suo brodo con gli odori.
A parte preparate un fondo di cottura con olio, peperoncino, aglio e pomodoro a cui aggiungere la razza e il brodo con gli odori. Portare a bollore e aggiungere i broccoli a pezzetti.
A cottura ultimata unite la pasta, tagliata in segmenti di 4 cm.