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Ricette Italiane Pesce persico

Pesce persico

Ingredienti:

otto filetti di pesce persico
un cipollotto, brodo di pesce
1/2 bicch. di crema di latte
1/2 bicch. di vino b. secco

Preparazione: Sfilettate il pesce persico (gli scarti serviranno per il brodo, ben ristretto da far bollire per tre ore).
A parte in un tegame rosolate nel burro il cipollotto affettato finemente. Accomodate i filetti di pesce infarinati nel tegame col soffritto di cipolla.
Aggiungete il vino e un mestolo di brodo di pesce, a brodo consumato aggiungete sale, pepe panna con sale e pepe a piacere.