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Ricette Italiane Pignatiello

Pignatiello

Campania

Ingredienti per 8 persone:

8 polipi
8 calamari
16 scampi
1 kg. di vongole o cozze
pomodori
olio
prezzemolo tritato
fette di pane paesano

Preparazione: Cuocere e soffriggere in olio d'oliva e aglio gli ingredienti, separatamente in pignatelli di terracotta. Per gli scampi e le vongole o cozze bastano 5 - 10 minuti. I polipi hanno una cottura più lunga dai 30 - 40 minuti. I calamari vanno cotti dai 30 ai 40 minuti. Attenzione: Polipi, scampi, volgole o cozze vanno cotti in pignatelli separati.
Nei pignatelli dopo che l'aglio ha soffritto aggiungere a metà cottura quattro pomodori tritati e peperoncino.
Una volta cotti gli ingredienti si versano in una sola pigna di terracotta e si fa insaporire insieme per 5 minuti. Si puo' aggiungere un po' di prezzemolo tritato.
Servire caldissimo in piccoli pignatelli con pane campagnolo bruscato e se piace sfregato con l'aglio. Se non ci sono i pignatelli, per servire vanno bene anche piatti fondi caldi.