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Ricette Italiane Pizza di Pasqua

Pizza di Pasqua

Abruzzo

Ingredienti per 3 pizze:

12 uova:
300 gr. di zucchero
300 gr. di lievito di massa senza lievito di birra
900 gr. di farina
3 tazzine di olio d'oliva
20 gr. di semi di anice
cedro candito
uva secca
cioccolato a pezzetti
limone e cannella
sale (quanto basta)

Preparazione: Montare a neve gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale, in modo che si montino più facilmente. Sbattere i tuorli con lo zucchero e mescolarli, poi, con gli albumi montati a neve.
Aggiungere l'olio, la farina, i semi di anice e mescolare bene il tutto - è consigliabile l'uso di una vaschetta di plastica, che meglio conserva il calore necessario per una giusta lievitazione.
Far lievitare una prima volta per circa 24 ore. Aggiungere il cedro a pezzi, l'uva secca, la buccia di limone grattugiato, la cannella tritata finemente, il cioccolato a pezzi, mescolando con cura.
Preparare le pentole ungendole, a piacere, con burro oppure olio o cera di api e ricoprirle con carta oleata. Dividere la massa e riempirne le pentole per circa un terzo della loro capienza ad evitare che, lievitando, ne fuoriesca.
Aspettare, quindi, che la massa lieviti una seconda volta - 24 ore circa, ma controllare se ne occorrano di meno. Cuocere a forno abbastanza caldo per 60 minuti.