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Ricette Italiane Pollo in porchetta

Pollo in porchetta

Ingredienti per 6 persone:

1 pollo di kg. 1,200
100 gr. di pancetta
2 rametti di rosmarino
finocchio selvatico
uno spicchio d'aglio
5 cucchiai d'olio
sale
pepe

Preparazione: Pulite, svuotate, fiammeggiate e lavate il pollo. Tritate la pancetta, il fegatino, le fogliette di un rametto di rosmarino, il finocchio e l'aglio. Salate, pepate e riempite con questo composto il pollo: cucitelo e legatelo.
In una casseruola scaldate l'olio, mettete un rametto di rosmarino legato tutt'intorno con un filo bianco per non disperderne le foglioline e il pollo. Rosolatelo da tutte le parti, poi incoperchiate e portate a cottura a fuoco lento.
Servitelo, tagliato a pezzi, disposti su un piatto di portata caldo, col ripieno.