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Ricette Italiane Risotto alla siciliana

Risotto alla siciliana

Sicilia

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso
200 gr. di fave
200 gr. di piselli
3 carciofi
1 cipolla
1 bicchiere d'olio d'oliva scarso
pecorino grattugiato

Preparazione: In un tegame fare imbiondire nell'olio la cipolla tritata, aggiungere le fave, i carciofini nettati e fatti a spicchi, ed infine i piselli, sale e pepe.
Cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po' d'acqua calda.
Cuocere il riso al dente in acqua salata; scolarlo e condire con la verdura soffritta e il pecorino grattugiato.