
HOME	Regioni	Comuni	Frazioni	C.A.P.	Turismo	Ricette
Ricette Italiane Risotto con le ostriche

Risotto con le ostriche

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso
30 gr. di burro
16 gr. ostriche
2 o 3 spicchi di aglio
1 cucchiaio di cipolla tritata
olio d'oliva
sale e pepe
per il brodo
700 gr. di pesce azzurro
75 gr. di cipolla
50 gr. di porri
15 gr. di sedano
1 foglia d'alloro
1 pizzico di timo
1 dl. di vino bianco
1 litro d'acqua
sale

Preparazione: Aprire le ostriche, versarne i molluschi con la loro acqua in una terrina e taglarli a pezzetti.
Imbiondire 1,5 spicchi di aglio in 2 cucchiai d'olio, unire il liquido filtrato delle ostriche, farlo ridurre, aggiungere i molluschi, rimescolare, togliere dal fuoco e tenere da parte dopo aver tolto l'aglio.
Mettere al fuoco in altra casseruola la cipolla tritata, il resto dell'aglio intero e poco olio e fare imbiondire.
Eliminare l'aglio e unire il riso da cuocere nel brodo di pesce.
A cottura, aprire la pentola a pressione e aggiungere, mescolando sul fuoco, il burro e le ostriche.
Vino consigliato: un buon Lugana.