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Ricette Italiane Risotto fumo e spumante

Risotto fumo e spumante

Ingredienti:

400 g di riso,
100 g di burro,
1 cipolla,
2 l di brodo,
2 provoline affumicate,
grana grattugiato;
2 bicchieri di spumante.

Preparazione: Soffriggere la cipolla tagliata molto sottile in 70 g di burro, aggiungere pian piano 1 bicchiere di spumante perché la cipolla non prenda colore, versare il riso e mescolare.
Versare il restante spumante ed il brodo in modo da coprire completamente il riso. Cuocere per 10 minuti quindi aggiungere le provoline sbucciate e tagliate a pezzettini che dovranno fondersi e rendere il riso cremoso.
Terminare la cottura, pepare, aggiungere il burro rimasto, spolverare con poco grana e servire.