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Ricette Italiane Rotolo di pasta alla leontina

Rotolo di pasta alla leontina

Ingredienti:

80 g di farina,
2 uova,
400 g di spinaci lessati,
60 g di prosciutto cotto,
formaggio: 1 cucchiaio di grana grattugiato,
2 sottilette;
1 cucchiaino di margarina,
noce moscata.

Preparazione: Con la farina ed 1 uovo fare la pasta e stenderla sottile col matterello.
In una ciotola impastare gli spinaci, il prosciutto a dadi, il grana, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe. Distribuire il ripieno così preparato sulla pasta stesa, ripiegare i lati perché il ripieno non esca ed arrotolare il tutto. Avvolgere il rotolo in un telo che sarà chiuso col filo a punti lunghi.
Mettere a cuocere il rotolo in acqua bollente salata per 15 minuti, quindi toglierlo e lasciarlo raffreddare stretto fra due piatti.
Liberare il rotolo dal telo, tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore, allineare le fette su un piatto ed metterlo a scaldare in forno per 2-3 minuti.