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Ricette Italiane Seppie o calamari, patate e bacon

Seppie o calamari, patate e bacon

Abruzzo

Ingredienti per 8 persone:

1,5 kg di seppioline o calamaretti medi
800 gr. di patate
200 gr. di bacon croccante tagliato a striscioline
250 gr. di vinaigrette
50 gr. di burro
20 gr. di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio tritato
sale e pepe q.b.

Preparazione: Fate bollire le seppioline (o calamaretti) e tagliateli a striscioline, poi conditeli con aglio, olio extravergine e poco sale.
Lessate le patate tagliate a tocchetti in abbondante acqua salata e scolatele.
Preparare 250 gr. di vinaigrette con l'aggiunta di uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe. Rosolare le papate a tocchetti con burro e olio; unire al bacon già fritto e croccante.
Sistemare i calamaretti in un piatto di portata e adagiare le patate al centro per poi condire con il vinaigrette. Cospargere il prezzemolo tritato.