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Ricette Italiane freccina Sformato di riso e melanzane

Sformato di riso e melanzane

Ingredienti:
  • 350 g di riso;
  • 2 melanzane;
  • 2 pomodori;
  • 1 mozzarella;
  • 40 g di burro;
  • farina;
  • prezzemolo;
  • pane grattato
Preparazione: Tagliare le melanzane a fette, salarle e lasciarle riposare per 30 minuti, quindi lavarle, infarinarle e friggerle.

Cuocere il riso, scolarlo e condirlo col burro ed il prezzemolo tritato.

Ungere una pirofila, cospargerla col pane grattato, e versarvi dentro uno strato di riso poi qualche fetta di melanzana, di mozzarella e di pomodoro. Continuare con gli strati e finire con i pomodori.

Cospargere con pane grattato, irrorare con un filo d'olio e gratinare in forno per 15 minuti.

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