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Ricette Italiane Spaghetti freddi ai frutti di mare

Spaghetti freddi ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

280 gr. di spaghettini
150 gr. di scampetti sgusciati
200 gr. di vongole
200 gr. di cozze
100 gr. di datteri di mare
100 gr. di canestrelli
2 pomodori a dadini
1 cucchiaio di scalogno tritato col basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
sale, pepe

Preparazione: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, tenerli molto al dente e raffreddarli subito in acqua fredda. Condirli con due cucchiai d'olio e metterli da parte.
In una padella rosolare l'aglio in olio, aggiungere i frutti di mare, bagnare col vino e coprire. Tenerli sul fuoco finche' si aprono. Sgusciarli e aggiungerli agli spaghetti.
Nella loro acqua di cottura far cuocere pochissimo i canestrelli e gli scampi con lo scalogno. Una volta freddi, unirli agli spaghetti.
Per ultimo aggiungere il pomodoro a dadini e il basilico. Mescolare bene, pepare con abbondanza e servire.
Vino consigliato: un bianco leggero tipo Valdobbiadene.