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Ricette Italiane Spaghetti del mercato

Spaghetti del mercato

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
1 melanzana media;
1 peperone giallo;
1 zucchina media;
2 pomodori rossi;
1 mazzetto di basilico;
1 spicchio d'aglio;
sale e pepe q.b.

Preparazione: Pulite le verdure. Affettate sottilmente la melanzana, la zucchina e il peperone. Scottate per 1 minuto i pomodori, sbucciateli e tagliateli a filetti. Tritate l'aglio e spezzettate il basilico.
Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate grigliare le fette di melanzana, di zucchina e di peperone su entrambi i lati. Distribuitele su un piatto da portata alternandole con i filettini di pomodoro. Salate e pepate.
In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio con l'aglio, quindi versatevi la pasta, cospargetela con il basilico spezzettato, lasciatela in saporire e quindi versatela sulle verdure.