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Ricette Italiane Spaghettini al radicchio

Spaghettini al radicchio

Ingredienti:

Pasta: 350 g di spaghetti fini;
150 g di piselli;
2 cespi di radicchio;
una fetta da 150 g di prosciutto cotto;
1 spicchio di aglio;
1 cucchiaio di pistacchi;
60 g di burro;
1 bicchierino di panna;
timo;
basilico

Preparazione: Tagliare il prosciutto a dadini, tenerne da parte una metà e frullare l'altra metà con panna, sale e pepe.
Cuocere la pasta in acqua salata assieme ai piselli.
Nel frattempo scaldare il burro in un tegame largo, unire l'aglio schiacciato, le foglie di radicchio ed il prosciutto a dadini. Salare, pepare e lasciare rosolare a fuoco basso.
Scolare la pasta coi piselli, versarla nel tegame, unire il prosciutto frullato, un po' di timo e di basilico e servire subito cospargendo di pistacchi tritati grossolanamente.