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Ricette Italiane Spiedini di polpette al limone

Spiedini di polpette al limone

Ingredienti:

600 gr. di carne di vitello
mollica di un panino bagnato nel latte
3 tuorli d'uovo
scorza grattugiata di un limone
due cucchiai di olio di oliva
alcune rotelle di limone
qualche foglia di lattuga verde
12 olive nere
qualche goccia di Worcester sauce
sale e pepe.

Preparazione: In una terrina si amalgamano la carne tritata, i tre tuorli, la mollica di pane strizzata, la scorza di limone grattugiata, il succo di mezzo limone. Si condisce con sale e pepe e si rimescola bene il composto, ricavandone tante palline del diametro di due centimetri circa.
Si ungono di olio le palline e si infilzano alternandole con le olive nere e le rotelline di limone tagliate sottili su quattro spiedini.
Si cuociono gli spiedini in forno molto caldo per 30 minuti in una teglia che abbia un diametro inferiore alla lunghezza degli spiedini che potranno così essere appoggiati sui bordi. Così sarà facile anche girarli e irrorarli un paio di volte con succo di limone.