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Ricette Italiane Stracciatella agli spinaci

Stracciatella agli spinaci

Ingredienti:

600 g di spinaci freschi;
3 uova;
80 g di grana grattugiato;
noce moscata;
brodo;
sale e pepe;

Preparazione: Lessare gli spinaci, scolarli bene e tritarli finemente. In una terrina mettere gli spinaci e incorporare man mano le uova ed il formaggio grattugiato. Regolare il sale ed il pepe, aggiungere abbondante noce moscata e uniformare bene la pastella piuttosto liquida così ottenuta.
Intanto mettere a bollire il brodo e mentre bolle versare la pastella e subito mescolare. Quando la minestra bolle nuovamente spegnere il fuoco, lasciare riposare per 2 o 3 minuti e servire.