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Ricette Italiane Strascinati

Strascinati

Ingredienti per 6 persone:

gr. 400 di "penchi" (tagliatelle) o rigatoni
gr. 200 di salsiccia fresca sbriciolata
gr. 100 di pancetta tagliata a listarelle
1 cucchiaio di olio
2 uova
noce moscata
3 o 4 cucchiai di succo di limone
formaggio pecorino e grana grattugiati

Preparazione: In un tegame grande e piuttosto alto friggete piano piano la pancetta nell'olio; appena sarà imbiondita, aggiungete la salsiccia. Quando avranno perso il loro grasso senza seccare, scolatene una metà e tenete al caldo.
Nel frattempo lessate la pasta e sbattete con una forchetta, in una terrina, le uova con il succo di limone, una grattatina di noce moscata, pepe e sale.
Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame, mescolando delicatamente, sul fuoco basso; aggiungete le uova e, dopo un paio di minuti, spegnete. Coprite e, dopo poco, distribuite i due formaggi e servite.