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Ricette Italiane Tagliatelle all'uovo

Tagliatelle all'uovo

Ingredienti per 6 persone:
per la pasta
1/2 kg. di farina
6 uova
per il ragù
sedano, carota, cipolla
aglio
lardo
olio d'oliva
200 gr. di manzo macinato
1 kg. di pomodori
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
sale e pepe

Preparazione: Disporre la farina a fontana, rompervi dentro le uova e lavorare l'impasto finche' diventa omogeneo. Stendere poi la pasta con il matterello fino a quando raggiunge lo spessore di 1 millimetro e mezzo. Lasciare asciugare la pasta, poi tagliarla a fettucce di circa 1 centimetro, dopo averla arrotolata.
Nel frattempo rosolare tutti gli odori con l'olio, quindi aggiungere e far insaporire il macinato. Una volta rosolata anche la carne, bagnarla con un cucchiaio di conserva e con i pomodori freschi passati al setaccio. Aggiungere mezzo litro d'acqua e bollire a fuoco lento per almeno 3 ore, aggiustando il sapore con sale e pepe.
Quando la salsa sarà ristretta, versarla sulle tagliatelle cotte al dente.