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Ricette Italiane Tagliatelle al sugo di pesce

Tagliatelle al sugo di pesce

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di tagliatelle larghe all'uovo
2 kg. di vongole
50 gr. d'olio d'oliva
100 gr. di burro
1 peperoncino rosso
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
2 scampi interi
20 gr. di panna
500 gr. di pomodori

Preparazione: Fare aprire le vongole ben nettate, tenere in disparte l'acqua e filtrarla poi con una garza.
Fare un soffritto con l'olio, meta' del prezzemolo tritato fino, l'aglio schiacciato, il peperoncino e aggiungere quindi i pomodori e i due scampi, lasciando cuocere per circa 15 minuti.
Preparare un altro soffritto col burro, l'altra meta' del prezzemolo, aggiungendo le vongole, meta' tritate fini e meta' intere. Gettare le tagliatelle nel primo soffritto col pomodoro e far cuocere per sette od otto minuti, unendo l'acqua delle vongole.
A un minuto dalla fine della cottura, aggiungere il secondo sugo di vongole e la panna montata (ovviamente senza zucchero) e servire in piatti caldi.