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Ricette Italiane freccina Taglierini alla certosa

Taglierini alla Certosa

Emilia Romagna

Ingredienti:
    Dosi per 6 persone:
  • 600 gr. di taglierini
  • 300 gr. di pomodori passati
  • 150 gr. d'olive nere snocciolate
  • 100 gr. di prosciutto cotto a dadini
  • 200 gr. di funghi freschi
  • 150 gr. di punte di asparagi
  • 100 gr. di piselli lessati
  • 1 decilitro d'olio d'oliva
  • 1/2 cipolla tritata
  • foglie di basilico
  • 1 pizzico di maggiorana
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione: Fare soffriggere nell'olio la cipolla, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti meno il vino. Cuocere a fuoco vivace per cinque minuti, versare il vino che si fa evaporare, aggiungere i pomodori a pezzi, la maggiorana e il sale. Continuare la cottura a fuoco lento per almeno trenta minuti

A parte cuocere i taglierini al dente, ripassandoli in una padella con il sugo.

Servire caldi condendo con abbondante grana padano.

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