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Ricette Italiane Teste di porcino ripiene

Teste di porcino ripiene

Ingredienti per 6 persone:

6 teste di porcini di circa 200 gr. ognuna
10 gr. di tagliatelline all'uovo
100 gr. di burro
100 gr. di panna liquida
olio d'oliva
parmigiano
3 tuorli d'uovo
classico sugo di funghi secchi
sale

Preparazione: Pulite le teste di fungo avendo cura di scavarne la parte sottostante la cuticola. Mettete da parte la polpa estratta, tritatela con burro e soffriggetela leggermente nell'olio.
Fate cuocere le tagliatelline al dente e mettetele quindi in padella con la polpa di porcino già scottata, mantecando con panna e formaggio, e unendo per ultimo le uova.
Riempite con questo composto le teste di porcino leggermente salate e mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.
Prima di servire guarnite le teste di porcini ripiene con il sugo di funghi secchi preparato a parte.