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Ricette Italiane Tortelloni al pistacchio

Tortelloni al pistacchio

Ingredienti per 8 persone:
per la pasta:
1 kg. di farina, 6 uova
per il ripieno e il sugo
1 kg. di ricotta di pecora, 2 uova, 300 gr. di parmigiano grattugiato, molto basilico fresco, 30 gr. di pistacchio di pasticceria, 100 gr. di panna, 150 gr. di burro, brodo di carne (o dadi)

Preparazione: Tirare la pasta abbastanza sottile e preparare l'impasto del ripieno mescolando bene la ricotta con le due uova, 150 gr. di formaggio, abbondante basilico tritato. Chiudere il ripieno nella pasta in forma di grossi cappelletti.
Cuocerli nel brodo per 5 minuti, scolare e saltarli in padella con il burro, la panna, ancora basilico tritato e polvere di pistacchio.
Servirli ben caldi, cosparsi del restante parmigiano.