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Ricette Italiane Tortiglioni al profumo dell'orto

Tortiglioni al profumo dell'orto

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta corta di tipo integrale
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 spicchio d'aglio
2 melanzane
2 zucchine
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di grana grattugiato
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione: Pulire e tagliare le verdure a listerelle; rosolarle separatamente in olio d'oliva. Riunirle in una terrina capace di contenere anche la pasta e condirle con il basilico e l'aglio tritati, il pecorino, il parmigiano, l'olio, il sale e il pepe.
Quando la pasta è cotta, versarla bollente nella terrina, mescolare rapidamente e servire ben caldo.
Vino consigliato: un rosso fresco, Chianti invecchiato di un anno.